糖醋鱼
“ 07年山东妹子嫁给了四川小伙子，两个地方的人不紧语言不同，饮食方面也大大不同，从小在家里也不是不下厨的，只是炒些素材更别说炒鱼了，第一次炒鱼还是07年和老公在一起，有一天想着老公上夜班很辛苦就想着做条鱼给他吃，心里盘算着鱼怎么炒就去了菜市厂买鱼，那时好像买了一条白鲢鱼有点大，我就把鱼从中间切断在油锅里炸，做着做着就不知道怎么做了，直到老公回家鱼还在锅里当时老公都雷到了，到最后老公随便炒了一下也没怎么吃，在那以后我就开始练厨艺，想起那个时间那个地方，即使没有现在过的好确是最幸福的，因为那个时候要求没有那么多压力没有那么大，只有两颗很真的心。”
[主料]
鲫鱼：1条
[辅料]
醋：4勺
糖：3棵
生抽：2勺
料酒：1勺
姜：适量
香菜：2棵
盐：2勺
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋鱼的做法步骤]
1、准备材料
2、鱼身上划斜刀
3、放少许料酒、盐、姜丝腌制二十分钟
4、鱼控干水份，鱼身上抹一层淀粉
5、锅里多放点油烧冒烟
6、先用油淋鱼头
7、在放锅里炸
8、两面炸至金黄
9、锅斜一下炸下鱼尾
10、把鱼盛出来
11、四勺醋、三勺糖、两勺生抽、一勺料酒
12、锅里留点油，姜、蒜炒香
13、倒入料汁
14、添加少许水
15、把鱼放进去煮入味
16、在把鱼盛盘里
17、调点水淀粉勾芡
18、香菜铺在鱼身上
19、把汁浇在鱼身上
使用的厨具：炒锅
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