冬瓜烧鸡
“ 刚认识的时候，我还不会做饭。他经常做冬瓜烧鸡，粉蒸肉，水煮鱼，辣子鸡这些菜给我吃。每次都是做的好多，吃一天都吃不完的那种。后来他忙工地。没时间做了，我就开始关注美食天下。自己学着做。这道菜虽说极其平常。但平凡亦是幸福。我们每天都要忙于生活，忙家庭。不可能每天都有那么多时间去做精美的西餐，甜点。而这些家常菜才是我们百吃不厌的菜式。我做菜随手倒惯了，让我说分量多少，我真不太清楚。大家要用嘴尝试味道，以做调整。毕竟每个人的口味都不同。”
[主料]
嫩鸡：1000克
冬瓜：1500克
生姜：1块
蒜：1个
豆瓣酱：2汤匙
火锅调料：1汤匙
八角：1个
小米辣：8个
葱：1棵
白糖：1茶匙
[辅料]
鸡精：0.5汤匙
味精：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[冬瓜烧鸡的做法步骤]
1、鸡肉洗净切小块，冬瓜切稍大块。各种调料准备好。小米辣切三段（我这里没拍）
2、油锅烧热倒油，先炸香生姜蒜葱白（说怕影响鸡营养的就最后再放吧。）再倒入小米辣翻炒。
3、倒入豆瓣酱，炒出红油，再放入1小块火锅底料，炒出香味。
4、倒入鸡块翻炒，变白后加水煮开，加1茶勺白糖提鲜
5、倒入冬瓜大火烧开，中火加盖闷煮15分钟。开盖继续烧至汤汁快干时候，加鸡精味精。（汤汁烧干红油才会出来，菜才会红，才会油亮）
6、出锅撒葱花装盘即可。
7、吃完冬瓜烧鸡，剩的汤汁还能煮点面条，做成干拌面吃。都不需要加其他任何调料的。（汤汁味道很浓哒）
[小窍门]
鸡块切小点。冬瓜切大点，才不容易煮烂。不过煮烂点，味道才更入味。就是不美观。看你喜欢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜