津味腊豆
“ 如果不是美天的这次活动，真的好久没有回忆过去了。对于人到中年的我们这一年龄段来说，谈恋爱
那时，不像现在的可以消遣的娱乐活动这么多，也不像现在的年轻人一样，动不动就在外面吃饭。那时的
生活虽不需要精打细算，也要攒钱过日子，虽然也有很多值得回忆的浪漫时刻，随着结婚、生子，自然而
然的就开始了上有老下有小的平凡日子。这许多年过下来，曾经的点滴浪漫抵不过天长地久的相依相伴，
日常的一粥一羹、一饭一菜，反而会留在记忆中，满足了味蕾、温暖了心怀。至今，我们仍然喜欢手牵着
手，拉着购物车去早市上买新鲜的鱼肉蔬菜，有时各自分开选购，回来时手里拎着的都是对方喜欢吃的食
材，这时我们会相视一笑，心里无限温暖。
以前的我是不太会做饭炒菜的，经常买回半成品来一加工就可以了，反而是我那位当家的有几道拿手
菜，总会在我闹着减肥的时候，出手做饭，把我的计划一次次打乱。这个腊豆，就是我们刚成家那会儿他
做给我吃的，他说，这里的肉皮是美容的，还都是蔬菜，吃了不长肉的，吃了一次之后，就念念不忘。
腊豆，也是过去的一道百姓春节菜。腊就是在腊月里制作，豆指的就是菜的食材中要有豆类。一般都
在春节前做好放在阴凉处，来客人也好自家聚餐也好，哪顿菜品数量凑不上双了，就盛一盘腊豆算个菜，既是下酒菜，也是一道下饭菜。对于当初还要在外奔波的我们来说，回到家就能吃，也不失为一个很好的选择。
这里面用到的肉皮，都是平时炒菜、做丸子剩下的，黄豆、香干、土豆、白菜帮也都是从前过冬百姓
的当家菜。直到如今，这道传统的腊豆依然是受欢迎的菜肴，却只有在一些推出怀旧菜系的大饭店里才能
吃到。
一晃这几十年就过去了，生活也发生了巨大变化，物质生活相比过去也丰富了许多，可每隔一段时间，我家都会做一次腊豆，不知不觉，这道简单的菜式已经伴随我们走过了这么久，有时也会想，婚姻生活又何尝不像这道菜一样，你中有我我中有你，融合在一起，才是最好的状态！”
[主料]
黄豆：100g
白菜：200g
胡萝卜：150g
香干：2块
猪肉皮：500g
土豆：150g
[辅料]
大料：适量
精盐：适量
生抽：适量
酱油：适量
味精：适量
葱花：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[津味腊豆的做法步骤]
1、准备所需食材：黄豆、白菜、胡萝卜、香干、猪肉皮、土豆
2、黄豆洗净，提前一晚泡软，我这是前一晚已经泡好的
3、猪肉皮大块直接放锅中煮,用筷子可以扎透就可以了，煮肉皮的汤汁不要丢掉
4、把煮熟的肉皮切成丁
5、把泡好的黄豆下锅煮熟
6、香干切丁
7、胡萝卜切丁
8、白菜切小块
9、土豆切丁
10、切一些葱花备用
11、锅内放油,放入两粒大料瓣，烧出香味后把大料捞出
12、放入葱花爆香
13、按照蔬菜的成熟顺序，先放入土豆丁翻炒
14、放入胡萝卜丁翻炒一下
15、接着放入香干丁
16、放入煮熟的黄豆
17、倒入生抽
18、放精盐
19、放白糖
20、翻炒均匀后，放入肉皮丁
21、倒入煮肉皮的汤汁
22、小火慢炖，咕嘟咕嘟炖熟，酌情放入酱油让汤汁颜色更好看
23、锅内的食材煮的差不多熟了，放入白菜继续煮一会儿
24、留一些汤汁不要收的太干，放味精出锅即可，放置盛器内，这道菜适合凉着吃
[小窍门]
1、、这道菜的食材很普通，比较大众化，做法简单，不失营养
2、、原料放入锅中之后，要小火慢炖，充分入味
3、、汤汁不要收的太干
4、、肉皮不要太少，因为肉皮是起到凝固作用的
5、、里面的蔬菜还可以随意添加，喜欢吃辣椒的，可以放点尖椒，颜色也非常好看
6、、随意放在什么盛器里都可以，成品也可以像切皮冻一样切块
使用的厨具：煮锅、炒锅
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