无油烟葱焅鱼
“ 在我小的时候，妈妈做的一道菜葱焅鱼，用半个巴掌大的非洲小鲫鱼和葱一起煨，非常香，而且鱼刺非常酥烂，连肉带刺都可以吃，真正是补钙啊。现在没得吃了，挺想的。我找不到小鲫鱼，就用带鱼来做，也很好吃。
做这道菜，葱一定要多，主要靠它除腥味了。”
[主料]
带鱼：适量
葱：一把
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
柠檬汁：适量（或醋）
口味：葱香
工艺：煨
耗时：一小时
难度：简单
[葱焅鱼的做法步骤]
1、带鱼和葱洗净切段，锅底铺上一层葱白。我这次用的是炒锅，用砂锅更好。
2、然后码上带鱼。
3、再铺上一层葱。
4、取一小碗，放入生抽、老抽、糖、柠檬汁或醋、水，兑匀。由于时不时会传出食品安全问题，我现在尽可能地用原材料，少用加工后的调料，如用柠檬代替醋。
5、用勺子将调兑好的调料淋在鱼上，调味汁要浸过鱼。我这次调少了些，只好在烧的过程中把鱼翻个面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 冬季食谱 午餐 晚餐