樱桃蛋糕
“ 这个分量的材料可以做13个纸杯蛋糕。如果用纸托，可以做出15个。可以减少或增加用料，我做多点是为了拿给儿子的伙伴一起分享。剩下的留给儿子放学回家吃和明天当早餐。樱桃是水果里的白富美，长得就讨喜，像红宝石。不但含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍。中医认为，樱桃全身皆可入药，具有很大的药用价值。多吃樱桃，希望每个人的气色能像樱桃一样红润饱满有光泽。”
[主料]
低粉：300g
鸡蛋：3个
泡打粉：10g
细砂糖：140g
牛奶：130-150g
玉米油：180g
[辅料]
樱桃肉：160g
椰蓉：30g
蔓越莓干：40g
[工具]
纸杯：13个
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[樱桃蛋糕的做法步骤]
1、称取材料。
2、樱桃洗干净沥干水分，用厨房纸巾擦一下让它更干身。
3、一部分切碎肉，用来和蛋糕糊拌匀。一部分切大块，用来装饰蛋糕表面。随意吧，全部切碎加进蛋糕糊拌匀也可以，樱桃换成其他干果也行，现在是樱桃自由季节——价格比其他时候便宜，朋友家种樱桃，每年都会给一些，吃不完就坏，所以我会拿来做点心或者樱桃酱。
4、深盆里先倒玉米油，我用打蛋盆，够大够深。
5、打入三个鸡蛋。
6、用蛋抽抽打均匀。
7、加入白砂糖。后悔没用糖粉，颗粒粗糙，起码搅打五分钟，糖才全部融化，摸不到颗粒。
8、倒入泡打粉，拌匀。
9、晒入低粉。
10、搅拌成这样的状态，粘稠。没关系，后面加牛奶，就好了。
11、倒入牛奶，预留10-20克牛奶，先搅拌一下看看需不需要追加，再加。
12、搅拌成顺滑的状态。这时候先预热烤箱，180°。
13、接着以下步骤。提起蛋抽，蛋糕糊缓缓滑落不断线。
14、椰蓉倒进去。
15、蔓越莓干倒进去。拌匀。
16、最后倒樱桃碎肉。拌匀。
17、把蛋糕糊倒进纸杯里，六七分满。表面摆放樱桃肉块。
18、放进烤箱烤25分钟。我家烤箱脾气温和，中途我没有盖锡纸。上色适中如图。烤好了太香了，满屋子椰蓉鸡蛋味呀。
19、不沾纸杯，非常容易脱模。
20、有只馋猫🐱，已经爬上饭桌偷拿蛋糕啦啦啦。
[小窍门]
无需打发，这是最适合一个人带娃的妈妈做的一款蛋糕。打发蛋清，怕吵醒睡觉的宝宝。简单，快手，美味，加了新鲜樱桃肉，口感湿润，给宝宝当辅食，糖量可以适当减少。我这个量已经是减少了一丢丢的。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶