肉松面包
“ 自从学会了做面包，外面的面包几乎没有买过了，自己做的好吃，可以随意发挥”
[主料]
高粉：200g
低粉：50g
黄油：25g
糖：40g
酵母粉：3g
全蛋液：25g
牛奶：25g
水：110g
[辅料]
盐：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉松面包的做法步骤]
1、将除黄油外，所有有材料放入面包桶内，启动和面15分钟
2、加入软化的黄油，继续和面
3、面团揉到完全扩展阶段
4、进行基础发酵至2—2.5倍大（天冷我用烤箱发酵）
5、取出发酵的面团，分为7等份，收圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
6、取一个面团擀开，从上往下卷起
7、依次做好摆入铺了油纸的烤盘
8、进行二次发酵2倍大
9、轻轻刷上蛋液
10、放入预热好的烤箱，180度，中层，上下烤，15分钟左右（时间温度供参考）
11、烤制过程要注意观察哦，上色后盖上锡纸
12、烤好的面包，表面刷上蛋黄沙拉酱，铺上肉松既可
13、好吃~~
[小窍门]
使用了薄灰的配方，薄灰的方子水量都是比较大的，我已经留了10g出来，面团还是比较粘，整形的时候要用面粉防粘
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙