酥炸藕盒
“ 这个藕还是我来北京的时候才吃过的，婆婆经常做这个菜，因为老公爱吃，慢慢的我也喜欢上了它。这个酥炸藕盒的做法和婆婆的炸糊上不一样，这个是我改良的，老公说很好吃，酥酥的外皮、脆脆的藕夹、香香的肉馅.......”
[主料]
藕：1个
猪肉馅：适量
[辅料]
鸡蛋：1个（调糊）
面粉：适量（调糊）
植物油：适量
泡打粉：少许（调糊）
水：适量（调糊）
葱姜末：少许（拌馅）
盐：适量（拌馅）
料酒：少许（拌馅）
大蒜：三瓣（料汁）
生抽：适量（料汁）
米醋：一汤匙（料汁）
香油：2滴滴（料汁）
鸡粉：少许（料汁）
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥炸藕盒的做法步骤]
1、肉馅里加入葱姜末、料酒、盐
2、顺时针拌匀备用
3、鸡蛋打散
4、加入面粉、水、调成糊，调到挑起后呈缓慢流动状，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。
5、藕去皮冲水
6、切片后泡水、洗净，捞出控水
7、取一片藕，放上肉馅抹平
8、压上一片藕，一个藕盒坯子就成了
9、依次做好所有的藕盒
10、油温在一个藕盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，一面变黄翻过来再炸另一面
11、两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，
12、炸好的藕盒捞出控油，装盘上桌。这样吃就可以了，如果喜欢配碗汁的，下边的小贴士里有调法
[小窍门]
1、 调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可。
2、 前边的菜谱我写过茄盒的做法，喜欢吃茄盒的可以看一下
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 常见菜式