干锅杂菌
“ 这道菜调味料不多，吃的就是菌类的原味，现在正是各种菌类收获的季节，给家人来一盘干锅杂菌，既丰富了餐桌，又收获了健康。”
[主料]
口蘑：40克
香菇：40克
杏鲍菇：40克
[辅料]
盐：适量
红椒：10克
绿椒：10克
葱：1段
蒜：1瓣或2瓣
香葱叶：适量
食用油：适量
蚝油：5克
生抽：5克
花椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅杂菌的做法步骤]
1、原料：香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。
2、将口蘑、香菇、杏鲍菇切片，香葱叶切碎，红椒、绿椒切丝，蒜切碎，葱切葱花。
3、锅内倒入稍多一点的油，将口蘑片放入炸一下，捞出沥油备用。
4、香菇片炸一下捞出沥油备用。
5、杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。
6、锅内留一点点的油，放入葱花和蒜碎，炒香。
7、下入红椒，绿椒丝，翻炒。
8、下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片，翻炒，加入蚝油、生抽、花椒粉调味，炒匀即可关火。
9、盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。
[小窍门]
各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎。喜欢辣的，可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类，如袖珍菇之类的，也可以加进去。
使用的厨具：炒锅
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