红烧鲳鱼
[主料]
鲳鱼：2条
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
甜面酱：1勺
红米椒：一个
青蒜：1根
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼洗净，控水，划两刀。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4、出香味后放入鲳鱼。
5、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
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