金针菇煨日本豆腐
[主料]
日本豆腐：2条
[辅料]
金针菇：100克
猪肉：100克
[配料]
蒜茸：少许
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[金针菇煨日本豆腐的做法步骤]
1、日本豆腐从中间切开,然后切成约3CM长的小块,要弄干水分。
2、金针菇洗干净后,切掉尾部的一小段.猪肉切丝,下盐,胡椒粉,生粉,拌匀。
3、另用一个碗放少许盐,糖,酱油,生粉,鸡精,加水拌匀,调成酱汁备用。
4、油烧热后,转小火,把豆腐的两面煎成金黄色后(大约10分钟),盛起来放在盘子备用。
5、锅里再放油,爆香蒜茸后,把肉丝放进锅里,迅速拨散,快熟的时候,把金针菇放进去 一起炒,菇变软后,把豆腐也放进去,然后倒入(4)的酱汁,如果汁太多的话,可以再加点生粉水,等酱汁变浓稠后,就可装上碟。
[小窍门]
煎豆腐时,先把油烧热后,转小火,把切好的豆腐小心放到锅里,不要重叠在一起.不要急着翻动. 煎的时候,可以轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热.大约4-5分钟后,如果一面已经变成金黄色,就可以翻过来煎另一面,力度一定要轻,否则很容易碎. 这个过程一定要有耐心.
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