杂蔬羊心片
“ 好好先生给最爱吃的羊心，或爆炒，或煎烤。这次我依然是炒，但是先煮一下，让羊心8分熟后在切厚片炒，这样的做法肉质淳厚，用胡萝卜和尖椒调味调色，家常美味。”
[主料]
羊心：4个
[辅料]
胡萝卜：1根
尖椒：2个
盐：适量
蚝油：半汤勺
孜然粉：半勺
芝麻：半勺
大葱：1根
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[杂蔬羊心片的做法步骤]
1、羊心洗干净。
2、把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。
3、切片约5mm厚，不要太薄，用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。
4、胡萝卜切片，我切成了花型，这个可以随意切。尖椒切三角块。
5、炒锅热油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出备用。
6、炒锅重新热一勺油，放入尖椒炒去辣味。
7、在放入胡萝卜炒软。
8、倒入炒好的羊心片。
9、加点蚝油和盐。
10、最后加入孜然粉和芝麻出锅。
[小窍门]
煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味，水开后小火煮20分钟即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 菜 午餐