生炒糯米饭
[主料]
糯米：200克
瘦肉：50克
辣椒粉：适量
生粉：1克
香葱：1根
[辅料]
盐：1克
老抽：1克
味精：0.5克
生抽：1克
料酒：5克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[生炒糯米饭的做法步骤]
1、糯米提前4小时浸泡。
2、瘦肉切片，加淀粉，料酒，生抽腌制（下锅前十分钟完成即可）。
3、炒锅放油，倒入腌制好的肉片下锅炒，炒至变色。
4、炒好的肉片。
5、炒锅洗净，重新放油烧热，泡涨的糯米下锅翻炒。
6、加肉片和辣椒粉一块继续炒，直至水分不够，底部发焦。
7、加半碗水，大约120克的样子，再加入盐和老抽以及味精翻拌均匀，然后盖上锅盖煮。
8、水分快收干的时候开盖，继续不断翻炒。
9、翻炒直至水分收干，撒入葱花炒匀。（这个时候其实就可以出锅了。）
10、熄火，盖上锅盖，焖5分钟。
11、米饭香软可口，还有嫩滑的肉片。
[小窍门]
炒好的糯米饭熄火再焖5分钟味道会更好
使用的厨具：炒锅
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