西葫芦鸡蛋饼
“ 西葫芦鸡蛋饼不仅具有能够引起人食欲的色泽外表，软糯的口感，而且还很营养，是北方许多地区早餐餐桌上必不可少的佳肴。北京叫做糊塌子，有很多人说这是北京的特色，我倒不以为然，我所知道的很多地区都有吃西葫芦鸡蛋饼的风俗，所以，无论叫什么也好，“西葫芦鸡蛋饼”或许是最具有代表性的名字了。
在家乡，我们管所有这种做法做出来的薄饼叫“菜饼子”。西葫芦可以换成小白菜，白萝卜，马齿苋，香椿等等，只要你觉得可以，都可以作为添加。然后再用蒜末、米醋调一碟小料，蘸着吃，真的很美味。在外上学后，每次回到家中，妈妈早上都会给我做菜饼子吃，我总能吃到撑还舍不得放下筷子。今天，董小厨就和大家分享西葫芦鸡蛋饼的做法。”
[主料]
西葫芦：1个
鸡蛋：两个
普通面粉：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[西葫芦鸡蛋饼的做法步骤]
1、准备好所有原料
2、将西葫芦洗净，首先切成薄片
3、然后切成细丝
4、将西葫芦细丝放入面盆中，打入两颗鸡蛋，倒入适量面粉，洒入适量盐
5、用筷子慢慢沿一个方向搅拌，调成糊状
6、平底锅中倒入少许油，摇晃平底锅，让油均匀铺满锅底
7、待油稍热，倒入一勺面糊，用木铲将面糊平铺锅底，小火煎
8、待一面煎成金黄色，翻面继续煎，大约1～2分钟
9、装盘即可享用啦
[小窍门]
1、、​ 在做面糊时，面粉要最后放，即先用盐将西葫芦细丝腌制一下，将水分腌渍出来，然后可以再加面粉，可以省去加清水的环节。当然，倘若加的面粉多了，还需要另外加清水以调成糊状。
2、、​ 根据营养学，我们做饭的原则就是少放油，减少烹调油的摄入，因此，少放油，小火煎，这样才能保证不会煎糊，使薄饼细软滑嫩。
3、、​ 可根据个人喜好，调整一次倒入锅中面糊的量，我喜欢薄一点的，因此，每次加入的量会少一些。
使用的厨具：平底锅
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