素炒茄子
[主料]
细长茄子：3个
[辅料]
蒜瓣：2个
小葱：1棵
盐：适量
生抽：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。
2、蒜拍一下，切小颗粒装。
3、锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，
4、放入蒜粒爆香。
5、倒入茄子翻炒。
6、茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。
7、最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。
8、装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式