炸芝麻辣椒油
“ 干红辣椒粉加上少许白芝麻，浇上略微放凉的热油，听到“滋滋”几声响，夹带着香气的辣椒油就鲜亮登场啦！做凉拌菜、拌面条、吃饺子，那叫一个香啊！用九三集团的非转基因花生油，炸出的辣椒红油清澈，吃着放心。”
[主料]
干红辣椒粉：半碗
白芝麻：两勺
[辅料]
九三非转基因花生油：200克
口味：中辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炸芝麻辣椒油的做法步骤]
1、九三花生油入锅中，中火烧热
2、干红辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均匀
3、待油升温，些微冒烟，便可关火，停顿10秒钟后，将热油缓慢倒入辣椒碗中，边倒边用勺子搅拌辣椒粉和油
4、不停搅拌，辣椒粉呈淡褐色
5、辣椒油清澈红亮
6、拌凉菜、拌面都缺不了它
[小窍门]
油加热到冒烟时，先不要急于倒入碗中，数十秒钟后，待油温微微降一些再倒入辣椒碗中，边倒边搅拌。辣椒粉呈浅褐色时味道刚刚好。如果太深的颜色，就有些糊了，失去了辣椒的香气；如果不能很好地把握住油温，可以将辣椒粉分两部分，先将热油倒一部分混合好，再趁着余温加入另一部分辣椒粉，这样既有香气又能避免炸糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜