肉末炒粉丝
“ 肉末炒粉丝主料为粉条（粉丝）和猪肉末。需要瘦猪肉末、粉丝、植物油、酱油，味精，葱、姜末各适量。
炒出来的成品粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，吃起来别有风味，是家常菜的上品。”
[主料]
粉丝：200克
瘦肉末：50克
[辅料]
大葱：5克
大蒜：6克
生姜：3克
料酒：1汤匙
绿小米椒：2个
老抽：1汤匙
糖：2克
红小米椒：2个
老干妈豆豉辣酱：2汤匙
盐：1克
九三花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末炒粉丝的做法步骤]
1、准备材料。
2、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。
3、将葱、姜、蒜分别切末备用。
4、将小米椒切成段。
5、炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。
6、放入肉末翻炒至变色，加入豆豉辣酱、料酒继续翻炒。
7、放入泡软的粉丝。
8、倒入高汤、生抽、糖中火煮开后，转小火。
9、待粉丝回软、汤汁将干时，下入小米椒翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、粉丝不要泡的太软，差不多有些软就可以了。
2、、肉末尽量多煸炒一会儿，炒干一些，这样比较香。
3、、最后加水不宜太多，收干水分即可。
使用的厨具：炒锅
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