豹纹蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
玉米油：50克
牛奶：60克
细砂糖：50克
柠檬汁：数滴
[辅料]
可可粉：少许
竹炭粉：少许
巧克力：40克
淡奶油：100克
细砂糖：10克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[豹纹蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄加入10克糖打匀
2、加入玉米油和牛奶打匀
3、筛入低粉切拌均匀
4、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态
5、挖一勺蛋黄液加入少量可可粉，加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀。同样的方法加入竹炭粉拌匀。分别装入一次性挤花袋，剪一个小口子，在铺好油纸的烤盘上挤上豹纹图案。入提前预热180度烤箱烤1分钟后取出
6、余下的可可糊倒入蛋黄糊中拌匀后，将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀，再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌匀后倒入烤盘
7、震出气泡入预热180度烤箱，中层14分钟，烤好后趁热撕掉油纸，放凉备用
8、放凉时把巧克力切碎，淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有图案的一面放在油纸上，抹上奶油撒上巧克力碎
9、用油纸卷紧入冰箱冷藏30分钟后切开即可
使用的厨具：电烤箱
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