爆炒小毛蟹
“ 第一次传希望不要像下午那样传不上”
[主料]
小毛蟹：两人一斤就够
[辅料]
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[爆炒小毛蟹的做法步骤]
1、刷毛蟹的工具
2、将小毛蟹放入盛入水的盆中以免毛蟹刷的时候爬上来
3、刷完后未清洗的毛蟹，还在爬动
4、用水清洗两遍
5、锅内放入油，小火放入葱姜 ，盐，鸡精，糖，小毛蟹，料酒，全放入后大火爆炒两分钟
6、放入少量的温水 ，少许生抽，少许老抽，小火煮一到两分钟，闷一分钟出锅，否则葱会变色
[小窍门]
1、a小毛蟹不要醉着吃，老少及肠胃不好的人都不能吃，
b小毛蟹将背部小壳用镊子撕开，再用刷子将内侧每个清刷干净，
c刷小毛蟹用食指和大拇指抓住上面硬壳两端边布，以防被蟹爪抓到。
使用的厨具：炒锅
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