蒙古汁牛肉
“ 说实在话，真正或正宗的蒙古汁的组成，本人不甚了解，但在华人餐厅吃过所谓的蒙古汁牛肉，感觉味道不错，所以在超市买了一包成品的袋装蒙古汁，试试做牛肉，味道不错，味道和谐，老少咸宜。”
[主料]
牛肉：约75克
[辅料]
大蒜：1棵
大洋葱：1/2个
[腌肉调料]
生抽：1大勺
精盐：1/4小勺
白糖：1/4小勺
胡椒粉：1/4小勺
苏打粉：1/4小勺
玉米淀粉：1小勺
菜油：2大勺
[芡汁调料]
蒙古汁：2大勺
生粉：1小勺
生抽：1大勺
白糖：1/4小勺
芝麻油：1小勺
清水：3大勺
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：三刻钟
难度：高级
[蒙古汁牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片，加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、苏打粉1/4小勺，手抓至肉起粘性，加玉米淀粉1小勺，抓匀后再加菜油2大勺，也抓匀，静置30分钟或以上。
2、调制芡汁，用一碗加入蒙古汁2大勺、生粉1小勺、生抽1大勺、白糖1/4小勺、清水3大勺，调匀。
3、加入芝麻油1小勺，搅拌均匀；
4、大蒜切段，洋葱切块。
5、中高火滑炒牛肉，出锅备用。
6、把锅再烧热，加底油，倒入大蒜和洋葱，稍翻炒片刻。
7、倒入牛肉和芡汁。
8、翻炒全部材料，炒至汁粘稠，收火。Enjoy !
[小窍门]
一、此菜有点遗憾的就是芡汁没加老抽，在观感上色不够深，下次做类似的菜时加适量老抽调色；
二、芡汁用生粉比较好，生粉也就是太白粉，做起芡汁来粘附性好，汁也比较明亮；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐