酸奶双色戚风蛋糕
“ 新做了酸奶，想着做一个酸奶戚风，加了可可粉，双重的味道，漂亮的花纹，吃到嘴里美美哒。”
[主料]
低粉：65g
玉米淀粉：15g
酸奶：70g
玉米油：50ml
砂糖：20g
蛋黄：5个
盐：1g
[辅料]
蛋清：5个
砂糖：60g
柠檬汁：适量
可可粉：15g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶双色戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。
2、酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
3、加入糖和盐混合拌匀。
4、筛入低粉、淀粉拌匀。
5、最后加入蛋黄拌匀。
6、蛋黄糊就做好了。
7、准备好蛋白糊的食材。
8、蛋清加入柠檬汁。
9、用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
10、然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
11、直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
12、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
13、将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
14、迅速翻拌均匀。
15、称好15克的可可粉。
16、将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。
17、迅速的翻拌均匀。
18、这是剩下的原色蛋糕糊。
198、寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
20、振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。
21、烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。
22、完美出炉。
23、倒扣自然放凉。
24、脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。
25、底部脱模，露出可可色。
26、切成八角。
27、呈现出漂亮的花叶。
[小窍门]
蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。
使用的厨具：电烤箱
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