虎皮鹌鹑蛋
“ 以前是老公教我做这道菜的，教会了徒弟，他终于罢工了！太坏太坏！”
[主料]
鹌鹑蛋：300克
[辅料]
生抽：2勺
糖：10克
大料：1个（八角）
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[虎皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、材料
2、鹌鹑蛋洗净，放入锅内，装上水（没过蛋即可）倒入一小勺盐。开大火煮，水滚后再煮5分钟即可
3、把煮熟的鹌鹑蛋放在冷水里浸泡5-10分钟。
4、取一个保鲜盒，把鹌鹑蛋放进去，加盖，用力摇晃三十秒左右。
5、摇晃过的鹌鹑蛋很容易剥壳，剥完后放入清水中洗净。
6、在锅内倒入食用油（油要多点，这样后期炸蛋的时候不容易粘底）
7、把鹌鹑蛋沥干水，放一半的量在漏勺上（这样是方便把蛋放进油锅中）
8、油烧至3-4成熟，缓缓把蛋放进去（注意⚠，油温千万不能太高，否则很容易溅的到处都是）炸的过程中稍微用漏勺拨动几下，防止蛋和蛋之间的粘连。
9、炸好的蛋表面应该是漂亮的金黄色（别炸太久，炸久了等等烧出来的蛋，外皮会像橡皮筋那么老。一般炸2分钟左右即可）
10、锅内留少许油，开小火煸炒一下八角
11、倒入炸好的鹌鹑蛋，加两勺生抽，10g白糖，翻炒均匀，再加入少许冷水。
12、加盖大火闷3分钟左右。
13、收汁
14、装盘，撒少许葱花即可。
[小窍门]
1、:剥蛋壳的时候建议放冷水中，这样更方便剥壳，主要不容易粘上碎小的蛋壳
2、:煮蛋的时候放点盐也是为了方便剥壳
3、:我们南方人口味偏甜，不喜欢甜的朋友们可以适当减少糖量
使用的厨具：炒锅
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