蛋黄酥
[主料]
普通面粉：200克
猪油：25克
细砂糖：20克
盐：2克
[油酥]
普通面粉：120克
猪油：50克
[辅料]
咸鸭蛋黄：20个
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、准备材料，猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉，小碗加入油酥份量的面粉。
2、鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。
3、油酥的材料和成软硬适中的油酥团。
4、水油皮的材料和成稍软的水油皮面团。
5、分成水油皮18克，油酥10克的小面团。
6、用水油皮包住油酥
7、虎口向上收紧，收口捏紧。
8、收口朝上擀成椭圆形
9、由上往下卷起
10、全部包裹后卷起，用保鲜膜盖好防止面皮吹干。松弛几分钟
11、再次取一个面团，擀开成长条
12、由上往下卷起盖好。
13、取出一个做好的面团，收口朝上压扁
14、两边往中间折叠，再次压扁
15、包入一粒鸭蛋黄，用虎口收紧
16、收口要捏紧。
17、收口朝下后稍微搓圆一下
18、放入铺上油纸的烤盘中表面刷上薄薄一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。
19、入烤箱中层180度上下火25-30分钟左右即可出炉，放置在冷却架冷却。
20、冷却后请立即密封保存。
21、切开一个，皮薄蛋黄红而沙。
22、热食冷食都美味～
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙