脆炸藕片
“ 今天做一道比较轻松的小食类菜肴，即可当零食又可当下酒菜，其实吃起来跟薯片差不多，好了下面进入制作”
[主料]
莲藕：500克
[辅料]
红辣椒：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[脆炸藕片的做法步骤]
1、原料有莲藕，鲜辣椒，葱花
2、首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁
3、准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉
4、由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡
5、油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度
6、藕片沥干油
7、油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅
[小窍门]
油温控制好
使用的厨具：炒锅
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