有滋有味儿：油焖茄子
“ 油焖茄子来啦，最地道的家常下饭菜，一口菜一口饭，只吃菜不吃饭。最喜欢茄子这种软软吸汁的特性了，放松浓缩火锅底料，特别有味道，一口咬下去，味道巴适，所谓满足感，就是来一口油焖茄子吗？”
[主料]
茄子：500g
[辅料]
浓缩火锅底料：75g
口味：超辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖茄子的做法步骤]
1、将茄子洗清干净切块，沥干水分；蒜头拍碎备用；
2、 食用油倒入锅中烧热后，放入茄子翻炒吸油；
3、 茄子炒至表皮微皱时捞起，滤干油份备用；
4、锅中留少许底油，放入红九九火锅底料75g，至底料炒化后放蒜头搅匀；
5、将过油后的茄子放入锅中，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了。
[小窍门]
❶ 开火煸茄子时，尽量把水分全煸干，茄子煸得越软，最后口感越美味；
❷ 茄子很会吸油，在煸炒时，注意调节火候，一定要记得多翻炒几下，以免炒糊。
使用的厨具：炒锅
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