海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）
[蛋糕]
鸡蛋：2个
细砂糖：35克
牛奶：20克
玉米油：20克
低粉：33克
[慕斯层]
原味酸奶：280克
淡奶油：100克
砂糖：40克
吉利丁片：10克
柠檬汁：5ml
[贝壳]
椰浆：10克
淡奶油：10克
牛奶：10克
吉利丁片：1/6块
砂糖：30克
[深色海洋]
蓝色鸡尾酒：100ml
雪碧：50ml
吉利丁片：7.5克
[浅色海洋]
蓝色鸡尾酒：25ml
雪碧：25ml
吉利丁片：2.5克
[装饰]
椰蓉：5克
饼干末：20克
[辅料]
黄油：5克（刷模具）
锡纸：1段（铺模具底）
口味：果味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕制作过程参照戚风蛋糕的做法。做好的蛋糕去掉边缘，整个小一圈，并水平分成三片备用。
2、贝壳的制作：先将吉利丁片用冷水泡软，所有的贝壳材料隔水加热，再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化，放凉后倒入模具，放入冰箱冷冻
3、深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热，加入泡软的吉利丁片，融化后拿出，室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
4、慕斯液制作：A将砂糖倒入淡奶油中搅打至奶昔状，不要打过；B酸奶分出一部份，隔水加热后放入泡软的吉利丁片，至完全溶化；C室温放凉后加入全部酸奶拌匀，再加入柠檬汁拌匀；D然后全部倒入奶油糊中搅拌均匀。慕斯糊就做好了！
5、先将模具底用锡纸垫好，内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
6、倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
7、最后装饰
8、拿出酒冻，用勺子划成不规则的小块
9、蛋糕拿出脱模，加上围边，用丝带捆好
10、先铺深色酒冻，再铺浅色酒冻
11、再铺饼干末
12、酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
13、最后放上贝壳
14、很漂亮！
所属分类： 烘焙 慕斯