芹菜猪肉水饺
“ “头伏饺子二伏面，三伏炒饭夹鸡蛋”。进了伏了，天气更加闷热，做饭似乎也变得懒惰了些。时常地吃些水饺、面条，既省事又能有不错的营养度过苦夏。
芹菜具有降血压、清血脂功效。不但可以炒食，更可以生吃。用来做饺子那味道也是超赞的。”
[主料]
芹菜：900克
猪肉馅：600克
面粉：适量
[辅料]
植物油：50克
盐：适量
酱油：50克
生抽：50克
大葱：一棵
鲜姜：一小块
清水：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[芹菜猪肉水饺的做法步骤]
1、根据食用的人数来决定面粉用量，将面粉放适量清水，揉成柔软的面团，放一旁饧制
2、猪肉馅放植物油、盐、酱油、生抽、葱花、姜末，少量清水，搅拌上劲儿，待用
3、芹菜洗净，去除老叶，鲜叶嫩叶不用去掉
4、切成细细的菜丁，芹菜叶也尽量切得细碎些
5、将芹菜馅入肉馅中，搅拌均匀，根据口味来增加盐量
6、面饧得滋润了，搓成长条，切成大小相等的小剂子，然后擀成中间略厚、边缘略厚的小圆片
7、按照自己喜欢的手法包成饺子
8、入开水锅中煮熟。煮的时候，要用勺子沿着锅边不停地推动，使水能够转动起来，待开后，点少量凉水降温，如此反复两次，待饺子肚子鼓鼓的，捞出，装盘
9、芹菜叶更添鲜美，水灵灵的饺子夏天吃着真滋润
[小窍门]
芹菜汁多菜嫩，无须提前腌制，直接入调好的馅中，这样做出的饺子芹菜味道浓郁，营养流失少；面量多少根据人数来定，这里不给出具体的数字了。
使用的厨具：煮锅
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