青椒汆酱茄子
“ 茄子抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。”
[主料]
有机茄子：300克
青椒：150克
香菜：适量
香葱：适量
五花肉馅：50克
[辅料]
大蒜：6瓣
芝麻酱：2汤匙
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：2克
糖：适量
陈醋：1汤匙
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[青椒汆酱茄子的做法步骤]
1、翠圃园有机蔬菜。
2、准备材料。
3、将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。
4、取其中一段，竖起来摆放。
5、在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。
6、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。
7、将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。
8、将青椒切丁备用。
9、将芝麻酱放入碗中。
10、准备五花肉馅。
11、炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。
12、下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。
13、麻酱加入香油调开，香菜切末。
14、调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。
15、把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。
16、将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。
[小窍门]
1、、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。
2、、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。
3、、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。
4、、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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