韭菜鸡蛋豆腐皮包
“ 今儿就用剩余饺子来做道素馅包子，蒸好的包子个个饱满且光亮透明，皮薄馅多，口感爽滑又筋道，再来点香醋辣油蘸一蘸，味道好的没话说。”
[主料]
鸡蛋：2个
韭菜：250克
豆腐皮：适量
饺子皮：适量
[辅料]
食用油：适量
蚝油：1勺
香油：1勺
食盐：1小勺
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤]
1、备好食材。
2、韭菜摘洗干净晾干水分后，用刀切碎，放入一个大碗中。
3、豆腐皮用温水泡软，清洗干净后攥干水分再切碎，也放入大碗中。
4、炒锅烧热加食用油，倒入鸡蛋液，顺势用筷子搅碎至凝固，再盛出倒入大碗中。
5、接着在碗中加入食盐、蚝油和熟油，搅拌均匀，再根据自家口味尝下咸淡。
6、喜欢香油的，也可以加一勺，拌匀后就可以包包子了。
7、将买回来的饺子皮，几张一摞用擀面杖顺四周擀几下，擀大一些，薄一些。
8、放上多些的馅料，捏褶包包子，也可在面皮边缘抹少许清水更好粘连。
9、包好后不用二次饧发，锅里烧开水，直接把蒸屉放进去，加盖中大火蒸8~10分钟。
10、时间到关火，打开锅盖，好香啊。
11、个个饱满，光亮透明。
12、皮簿馅多，实在太好吃了。
[小窍门]
1、、豆腐皮也可换成粉丝，或是豆皮之类的；如喜欢吃虾皮的，也可以放一些，我家刚巧吃完没来及买。
2、、饺子皮，现买现包好操作，放时间长了，失去水分边缘易裂开就不好操作了。
3、、饺子皮，还需用擀面杖簿簿擀几下，擀大可多馅料，擀薄后蒸出来的包子光滑透明，看着有食欲，吃起来爽滑又筋道，真正的薄皮大馅。
4、、包好的包子不用二次饧发，水开直接上锅蒸，8~10钟即可；不要蒸太久，那样口感就不好吃了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 包子