油麦菜戚风蛋糕
“ 油麦菜戚风蛋糕：新烤箱剪彩了，头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜，本想买菠菜，但满市场找不到，想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉，只好用油麦菜代替了，新烤箱的确是好，蛋糕体烤出来很高，软软湿润的口感。”
[主料]
低筋面粉：88克
油麦菜泥：50克
玉米油：50克
[辅料]
鸡蛋：5个
白糖：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[油麦菜戚风蛋糕的做法步骤]
1、油麦菜洗净
2、放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁
3、蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中
4、蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
5、加入玉米油搅拌均匀
6、再加入50克菠菜泥拌匀。
7、再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒
8、鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖
9、快速打至出纹路状
10、最后出现小直尖的状态
11、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
12、然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
13、将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
14、送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。
15、蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。
16、脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出
[小窍门]
盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
使用的厨具：榨汁机、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶