一藕两吃
“ 家人都很喜欢喝藕汤，喜欢汤中的藕味浓些，所以我会放多些藕。两妞和奶奶都喜欢吃酿藕，所以我常常做一藕两吃，总是藕煎好后两妞就抓着吃了。好在昆明的天气凉爽，即使是夏天，藕一煎好端出来就凉了，要不真担心会把宝贝们烫着。两岁的Annbaby 还怕抢不过姐姐，每次总嚷着要姐姐吃慢点。对于妈妈来说，最大的幸福，莫过于看着姐俩抢着吃妈妈做的菜。
附：
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。”
[主料]
藕：两节
猪骨：数块
[辅料]
米：半碗
姜：几片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[一藕两吃的做法步骤]
1、所有材料。
2、大米洗干净泡15分钟，滤去水，用少许植物油和盐腌15分钟。
3、骨头洗干净放入高压锅中，加适量水。
4、姜去皮切成薄片加入锅中。
5、两节藕切开，其中一节两头的藕节保留住。
6、没有藕节的一段藕切成小段，用刀拍成小块加入锅中。
7、两端带藕节的藕距其中一端约2厘米处切断。
8、用筷子和小勺把腌好的大米灌入藕孔中。
9、灌好大米的藕盖上切下的一小段，用牙签固定好。
10、放入高压锅中，调整锅中的水，水位大约没过所有材料再高出2-3厘米即可。
11、盖上高压锅盖，大火烧至喷气后转小火炖25-30分钟即可。
12、将酿了米的藕从汤中取出放凉。
13、取去牙签，把酿藕切片。
14、煎锅中加少许植物油，油热后转小火。
15、将酿藕片放入煎锅中煎至两面金黄即可，中途两面都撒上少许食盐。
[小窍门]
1、 米可以用糯米，也可以用一般大米，糯米要填得松一些，一般大米可以压实一点，因为不同的米吸水后膨胀的程度不一样。我这次做的时候就有些地方米填得不够满，中间有些空洞。
2、 因为我做的是咸鲜口味，所以用了些油盐腌。喜欢甜的不用加油盐腌，煎好后淋些桂花糖就好。
3、 水量可以随意些，喜欢浓的少加点，喜欢淡的多加点。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 私房菜 浙菜 儿童 老人 冬季食谱 午餐