茴香饺子
“ 小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。见到茴香就拔不动腿。”
[主料]
茴香：1250g
猪肉馅：400g
饺子皮：750g
[辅料]
姜粉：适量
酱油：适量
盐：适量
味精：适量
清水：适量
花生油：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[茴香饺子的做法步骤]
1、买回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分钟（水里撒点盐），冲洗干净
2、锅里加水，放一勺盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水
3、随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来
4、捞出的茴香放进凉水盆里泡一会
5、再捞出用手攥掉水分，切碎
6、收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水；
7、肉馅里先放姜粉，搅匀；再放进酱油、味精、少量的盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边
8、准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，加入适量的盐，最后倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包了
9、取一饺子皮，放适量的馅，捏紧，OK
10、锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了
11、茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的
[小窍门]
新鲜的茴香一定要焯水，煮饺子的时候注意别煮挣了
使用的厨具：煮锅
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