鲫鱼豆腐汤
“ 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
  国庆从运河弄回来的野生鱼一直在家里养得活蹦乱跳的，老公怕杀生，所以这么多的鱼一直不见少。逼得没办法，我今天第一次杀鱼，在鱼缸里捞去捞来，都机灵极了，可怜的鱼，在运河里多自在呀，哎.......闭眼抓了两条。都清理干净了，鱼儿还在动，我用最快的速度希望减轻鱼儿的痛苦，哎，一边杀鱼一边难过。
  耐心做着鲫鱼汤，实现鱼儿的最大价值吧......”
[主料]
小鲫鱼：两条
[辅料]
豆腐：400克
[配料]
葱姜蒜末：适量
猪油：适量
盐：适量
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）
2、靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
3、两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时
4、豆腐切成小块
5、锅中放入猪油烧化
6、鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里
7、煎至两面略微黄色
8、倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟
9、加入豆腐，再煮三分钟
10、放入适量盐调味，撒上葱花出锅
[小窍门]
一：鲫鱼要买新鲜的；
二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；
五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白；
六：要中火至大火熬汤；
七：水一次性加够。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 孕妇 产妇 健康食谱 健脾养胃 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 哺乳期 宴客菜 午餐