海参红烧肉
[主料]
海参：3只
油：适量
葱：适量
八角：适量
冰糖：适量
[辅料]
五花肉：300g
盐：适量
姜：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[海参红烧肉的做法步骤]
1、海参泡发后,去除内脏
2、清洗干净
3、切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
4、五花肉切块
5、放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
6、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
7、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来加入老抽，
8、煸炒上色后，放入葱姜
9、加入八角一个
10、加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火
11、加入适量的冰糖调味
12、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
13、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜