银芽炝毛豆
“ 银牙就是绿豆芽，绿豆芽富含丰富的维生素c、核黄素和膳食纤维。
毛豆又称青豆，就是新鲜连荚的黄豆，现在这个季节正是毛豆大量上市的时候，平时吃的最多的就是煮毛豆了，今天，换种吃法，换种口味，会有不一样的味蕾感受，相信你试过之后，一定会喜欢。”
[主料]
绿豆芽：适量
新鲜毛豆：适量
大蒜：3-4瓣
[辅料]
生抽：1汤匙
香醋：1汤匙
鸡精：适量
白糖：2克
凉拌汁（可不放）：半汤匙
香油：适量
盐：2克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[银芽炝毛豆的做法步骤]
1、毛豆播出豆粒，冲洗干净。
2、绿豆芽掐去老根冲洗干净。
3、大蒜捣成蒜泥或切成碎末。
4、蒜泥中调入生抽，香醋（或陈醋），凉拌汁（可不放），鸡精或味精，白糖，盐（尝一下味道看需不需要加盐），香油，调成汁后备用。
5、煮锅加水烧开加一点盐，绿豆芽焯水捞出再过一下凉水。毛豆焯水后再过一下凉水。
6、将过凉水后的绿豆芽和毛豆控净水分盛入盘中，浇上调好的拌汁拌匀即可。喜欢的话还可以浇一点辣椒油。
[小窍门]
1、  焯水后的绿豆芽再过一下凉水可以保持绿豆芽的清脆口感。
2、   调味汁可随自己的喜好和口味调制。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 常见菜式