腐乳小排
“ 在北京，有一种美食虽然很不显眼，但基本家家都会备上一瓶，这就是腐乳。腐乳又称豆腐乳，口感好，营养高。早点抹在馒头或佐粥食用，做法，尤其是炖肉的时候，放进去几块，会有特别不错的口感。今天和大家分享腐乳小排的做法。”
[主料]
肋排：1斤
腐乳：2块
葱段姜片：适量
[辅料]
色拉油：适量
老抽：半勺
生抽：一大勺
料酒：一勺
冰糖：适量
盐：少许
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[腐乳小排的做法步骤]
1、肋排洗净沥水备用。
2、平底锅放入适量油，开始小火煎。
3、排骨炸到金黄捞出控油。
4、做腐乳小排用玫瑰腐乳比较好。
5、准备各种调料和调味品。
6、热锅后放入适量食用油，先把葱段姜片爆香，接着放入肋排。
7、 放入料酒后煸炒一会儿，接着老抽、生抽、适量盐和冰糖。
8、 倒入摸过排骨的温开水。
9、放入2块腐乳，也要放入一些腐乳汁。
10、盖盖，大火烧开。
11、中火焖炖40分钟左右。
12、快收汁的时候变大火，时刻看着，汤汁包裹排骨了就关火。
13、做好的腐乳小排。
使用的厨具：平底锅
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