酸辣土豆丝
“ 酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见，最普通的食材。炝拌酸辣土豆丝不仅是家常菜，也是宾馆 饭店餐桌上的美味佳肴。土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C对大脑细胞还具有保健作用。”
[主料]
土豆：300g（1个）
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
三合油：50g
香油：1茶匙
白糖：1茶匙
白醋：1汤匙
味精：1茶匙
盐：3g
口味：酸辣
工艺：炝
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、食材。
2、青、红椒洗净切丝。
3、土豆洗净用钢丝球擦去皮。
4、切去土豆的四边、先切成大薄片。
5、再切成细丝。
6、泡到淡盐水中，洗去淀粉、放入开水中淖一下、捞到凉水中过凉、沥水备用。
7、把淖好的土豆丝、和切好的青、红辣椒丝放入容器中、加入熬好的热三合油、
8、装盘即可食用。
[小窍门]
生活小贴士：
1、、三合油（植物油中放入葱、姜、花椒小火熬制好的熟油）
2、、切好的土豆丝泡入淡盐水里，既能避免其氧化变黑，又能使其在炝拌时保持白、嫩、爽、脆。
使用的厨具：其它、煮锅
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