巧克力乳酪慕斯蛋糕
“ 学习蛋糕制作一年了，一直认为慕斯蛋糕太麻烦了，这次正赶上春节，特意学习制作了两个和家人朋友一起分享。”
[主料]
蛋糕（鸡蛋）：5个
蛋糕（玉米油）：50克
蛋糕（低筋面粉）：80克
慕斯液（牛奶）：300克
慕斯液（白糖）：40克
慕斯液（鸡蛋黄）：3个
慕斯液（淡奶油）：225克
蛋糕（柠檬汁）：数滴
[辅料]
蛋糕（牛奶）：50克
蛋糕（白糖）：60克
蛋糕（可可粉）：15克
慕斯液（奶油奶酪）：60克
慕斯液（黑巧克力）：150克
慕斯液（吉利丁片）：2片
慕斯液（冷开水）：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤]
1、把5个蛋黄内，加入牛奶.玉米油.15克白糖和过筛的低筋面粉.可可粉
2、用左右和上下搅拌的方法拌匀，（注意不要画圈搅拌）拌好放在一边备用
3、用打蛋器将五个蛋清打发，中途分三次加入柠檬汁和45克白糖
4、将打发的蛋清分三次加到蛋黄糊中，依旧用划十字或上下搅拌的方法拌匀。
5、烤箱预热150度5分钟，将拌好的面糊倒入模具中，震出大气泡，放入烤箱60分钟烤熟，（闻到蛋糕香味时，再等3-5分钟就熟了）。
6、在烤制蛋糕时，把慕斯液需要的配料准备好。奶油可以不着急准备先放在冰箱里。吉利丁片放在冷开水中泡软
7、先把奶油奶酪和40克白糖放在碗中用手动打蛋器打匀，打到没有颗粒顺滑为止。
8、将牛奶分多次加入奶酪中拌匀
9、调好的奶酪放在一边，把黑巧克力分成小块放在小锅中
10、将三个鸡蛋黄放在盆中，用打蛋器打发
11、蛋黄打到发至颜色发白，放在一边备用
12、把奶酪液倒入小锅中，小火加热，不停搅拌，直至巧克力融化，加如泡软的吉利丁片，搅拌融化，
13、加热到沸腾的巧克力奶酪液，慢慢倒入打发蛋黄中，边倒边不停搅动，以免形成颗粒，做好的慕斯液放在冰箱中冷却至浓稠为凝固状态。
14、我用的是8寸活底蛋糕模具，先用锡纸将蛋糕模底部包好备用
15、包好的模具底盘
16、吧底盘放在模具中，把锡纸翻到模具外面，以防底部慕斯液泄露
17、当慕斯液开始浓稠时，取出淡奶油，用打蛋器打发至湿发即可。
18、把淡奶油加入慕斯液拌匀备用
19、拌好的慕斯液
20、把烤好的蛋糕去掉上面和四周的外皮分成两层
21、取一片蛋糕放在模具中，倒入一层慕斯液盖住，再放入第二片，放平后倒入剩余的慕斯液，把蛋糕全部盖住。
22、做好的慕斯蛋糕要放在冰箱里4小时以上凝固，这是已经做好的，有冰箱取出后，用吹风机的热风吹一下四周，去掉模具，我们装饰一下就ok了！
23、撒上一层可可粉，用糖粉再装饰一下，终于大功告成！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕