小鸡炖土豆
“ 土豆有降脂减肥、预防中风、和胃调中、健脾益气的作用。对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
鸡肉的营养：味甘，性平、入脾、胃经。鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经，可益气，补精添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴水肿、小便数频等。”
[主料]
小鸡：750g（1只）
紫皮土豆：500g（3个）
[辅料]
植物油：750g
酱油：1汤匙
盐：适量
料酒：1汤匙
白糖：1汤匙
香料：适量
葱：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[小鸡炖土豆的做法步骤]
1、食材。
2、土豆洗净去皮切成滚刀块、放入淡盐水里泡一会儿、放入漏筛沥水、炒锅放油烧到五、六成热、放入土豆块中火炸一下。
3、控油放到容器里备用。
4、鸡肉剁成小块、放入凉水中泡出血水、放入温水中毛洗一下。
5、放入水中洗净后放入漏筛沥水。
6、洗净沥水后的鸡块放入锅中加水。放入葱、姜、八角等香料开火、放入少许酱油、盐、料酒、白糖、大火烧开、转中火炖半小时、放入红烧好的土豆炖熟。
7、出锅庄碗。
[小窍门]
生活小贴士：
1、、土豆属碱性食材，鸡肉属于酸性食材；土豆与鸡肉合烹，荤素搭配，营养互补，使营养更为均衡。
2、、发芽和变绿的土豆含有毒物质龙葵碱，不能食用。
3、、切好的土豆也不宜在水中放的时间过长，以免营养流失。
使用的厨具：煮锅
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