红烧素鸡
“ 素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似，适合于各种烹饪方式。
素鸡中含有丰富蛋白质和卵磷脂，可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
今天这道菜也是我初次制作，之前都是用来凉拌、炒着吃，味道都不错，不过用来红烧更有肉的味道，入口汁多香浓，非常美味。”
[主料]
素鸡：1根（350g）
[辅料]
油：适量
生姜：适量
香葱：1根
干辣椒：1个
八角：2个
冰糖：8g
鲜酱油：10g
老抽：5g
蚝油：10g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧素鸡的做法步骤]
1、素鸡切较厚点的片
2、放入油锅中煎至两面金黄捞出
3、锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
4、放入蚝油、鲜酱油
5、老抽
6、干辣椒段和剩余的葱段
7、冰糖
8、煸炒片刻倒入清水烧开
9、把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
10、汁收至浓稠即可
11、出锅装盘，趁热享用非常美味！
[小窍门]
1、、素鸡有大有小，我买的是大点的。所以一根就够了
2、、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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