麻辣虾球
“ 湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式，其实也不错，吃起来很方便。”
[主料]
虾球：500g
大葱：半根
生姜：1块
大蒜：一个
啤酒：一罐
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
醋：少许
白糖：适量
盐：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣虾球的做法步骤]
1、材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
2、锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；
3、下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；
4、接着加郫县豆瓣酱炒香；
5、炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；
6、盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。
7、待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。
[小窍门]
1、、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。
2、、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。
使用的厨具：炒锅
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