红丝绒纸杯蛋糕---家庭简易版
“ 正宗的红丝绒蛋糕需要用到buttermilk和酸奶油（sour cream)，一般家庭不常备这两样东西，所以就简化掉了，用我们常见的酸奶替代，虽然山寨的不是原汁原味，但味道也不错的。”
[主料]
黄油：45克
细白砂糖：80克
鸡蛋：1个（中等大小）
酸奶：72克
香草精：2克
中筋面粉（普通面粉）：72克
小苏打：2克
盐：1克
无糖可可粉：6克
红曲粉：6克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤]
1、软化黄油加白砂糖倒入大容器中，先用手持电动打蛋器低速将白砂糖搅入黄油，再用中高速打发，直到黄油颜色变浅，变得蓬松。
2、加入鸡蛋搅打均匀。
3、加入酸奶搅拌均匀，加入香草精搅匀。
4、面粉、可可粉、红曲粉、小苏打、盐混合过筛，加入步骤3中。
5、用橡皮刮刀混合均匀。
6、将面糊平均分配倒入模具中，不超过模具的2/3。
7、放入预热好的烤箱中，175℃，烤22-24分钟。中途12分钟时180度调转烤盘，使受热均匀。用竹签扎蛋糕中间，取出时无蛋液附着，干净为蛋糕烤好。
8、烤熟的蛋糕取出先在模具中冷却5分钟，再移到烤网上直至完全冷却。
[小窍门]
1、.酸奶和鸡蛋最好室温，以免水油分离。
2、.没有红曲粉可以用食用红色素替代。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 下午茶