辣椒烧鱼
“ 简单的一道家常菜，也要把它做的合口，老公超爱吃的一道家常菜。”
[主料]
鲩鱼块：200克
绿辣椒：少许
料酒：少许
胡椒粉：少许
干辣椒：少许
[辅料]
姜：少许
蒜苗：少许
蒜粒：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣椒烧鱼的做法步骤]
1、鲩鱼肉切成块，也不要切得太大太厚，放入姜丝，盐与酱油、料酒腌30分钟。
2、蒜苗切碎，绿辣椒也切成碎。
3、把干辣椒切碎，姜切丝，蒜子切小丁。
4、锅里放油，可以多放些油，油烧至八成热，把鱼块用筷子一块块夹入油锅里，不要一次全部队倒入，鱼块有水会炸到手哟。
5、鱼煎好一面，翻过来煎另一面，煎至八成熟就可以了，铲起入盘。
6、锅里还有少量的余油，倒入蒜粒和蒜苗，绿辣椒和干红辣椒。再倒入鱼块，放入酱油，倒入胡椒粉，盐这时要少放了，因为腌鱼放了盐，再倒入少许的水，盖上锅盖，焖至水干熟透。倒鱼时忘记拍照了。请网友们原谅了。
[小窍门]
煎鱼时不要频繁翻动，鱼块会很容易散开。水不要放太多，只要菜量的一半。
使用的厨具：炒锅
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