抹茶蜜红豆戚风
“ 戚风蛋糕一直是家里备受欢迎的，加上了日本的抹茶的清香和蜜红豆淡淡的甜味，真是完美的口感。”
[主料]
低筋面粉：90克
抹茶粉：10克
牛奶：70克
植物油：40克
蛋黄：85克
蛋白：170克
细砂糖：85克
[辅料]
柠檬汁：几滴
蜜红豆：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶蜜红豆戚风的做法步骤]
1、先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中
2、再加入牛奶和植物油，搅拌均匀
3、加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊
4、加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了）
5、蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，
6、取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀
8、将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡
9、放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣
10、完全晾凉后脱模。
[小窍门]
1、、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、、模具用的是15cm的中空模具，面糊刚好做两个，也可以换成做一个18cm的中空模
使用的厨具：电烤箱
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