干香带鱼
“ 对于一个人来说，有时候一道菜已不再是它本身，可能是一种情绪，一种表达，还可能是一种情结。这款干香带鱼，就有我儿时的记忆，妈妈的味道。”
[主料]
带鱼段：10段
生抽：50g
八角：3-5个
白醋：几滴
姜：50片
食用油：适量
[辅料]
盐：一小勺
老酒：50g
花椒：5g
葱：2根
蒜：2粒
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干香带鱼的做法步骤]
1、将带鱼段洗净，用厨房用纸将水吸干一下。然后将盐、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、姜丝、蒜依次加入，腌制3-4小时。
2、将腌好的鱼段取出，放至厨房用纸上
3、简单去汁后，放入面粉中
4、都裹上薄薄一层粉。
5、将锅洗净，去水，加入食用油，烧至6-7成热后，放入鱼段。
6、其间小心轻翻，中火或小火，炸至3-5分钟，外皮金黄即可出锅。
[小窍门]
1、、腌制时间久一些，可以让鱼段更好入味。
2、、炸制的时间与鱼段的大小和鱼的厚度都有关系，时间可自行调整。
3、、炸好的鱼段，最好也放厨房用纸上，这样可以把油吸掉，口感更好。高高的微信号：gaogaoxiaochu
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜