东北锅包肉
“ 锅包肉，算是东北传统菜了，甜酸口，一直是俺灰常喜欢的肉类菜式
当然，俺侄女也灰常喜欢，每次去饭店必点
它的好吃，不仅仅是外酥里嫩，还在于它的甜酸口味，就着葱姜丝一起入口，美！”
[主料]
里脊肉：3两
[辅料]
辣椒：半只
胡萝卜：半只
姜：少许
葱：少许
香菜：少许
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[东北锅包肉的做法步骤]
1、里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。
2、肉切片（1.5mm左右），余料切丝。
3、肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。
4、裹面糊的猪肉片下油锅炸。
5、初炸后的肉捞出沥干。
6、第二次入锅炸。
7、糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。
8、少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。
[小窍门]
1、.可以先把肉放在冷藏室中，这样容易切一些
2、. 肉挂浆部分：淀粉水要厚一点才好，在淀粉水里加少许油防止粘连
3、.炸肉部分：要2次炸 ，第一次炸熟，浅黄即可，控油，第二次炸上色，这样出锅效果最好
3、. 糖一定要多放，嘿嘿
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