水煮鱼片（清水鱼）
“ [1]草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。禁忌人群：动脉硬化患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。”
[主料]
草鱼：一条
葱：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
辣椒段：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
鸡汁：适量
花椒：适量
麻椒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮清水鱼的做法步骤]
1、草鱼一条。
2、把草鱼片成片，鱼骨头切成段
3、把片好的鱼片和鱼骨头放盐，鸡精，料酒，鸡汁，胡椒粉拌匀。
4、拌匀好的鱼片腌制半个小时以上。（时间长点鱼片腌制的有味道）。
5、锅里放水加一点红汤，先把鱼头和鱼骨头煮一下。
6、鱼骨头先捞出饭盆里。
7、鱼头继续放在锅里煮，把腌制好的鱼片一片一片放锅里，煮一下捞出。
8、捞出的鱼头和骨头先放在下面，鱼片放在上面，放在鱼汤在里面，上面放一点葱花，花椒，麻椒，辣椒。
9、锅烧干，倒油烧开。
10、烧开的油，浇在鱼上就好了。
11、浇完油的鱼上面撒葱花。
12、好吃又好看的水煮鱼片就好了。味道非常的正宗。
[小窍门]
喜欢辣的朋友可以根据自己辣的程度放辣椒，不喜欢的可以少放点。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜