香辣田螺
“ 从小就爱吃田螺，小时候都是和小伙伴们在小溪边田地里捡的，那时候捡回来就可以处理处理下锅了，不像现在各种铅什么的各种超标，每每从菜市场买回来都要在家养几天，才下锅，超级怀念小时候的无污染的纯朴生活”
[主料]
田螺：500克
[辅料]
青红椒：15个
八角：2个
花椒：6个
生姜：1棵
白酒：20ml
白糖：10克
口味：超辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣田螺的做法步骤]
1、田螺买回来在清水里养一夜，吐脏东西，期间还要换几个次清水
2、养好的田螺用刷子刷干净表面的污渍，如图，拿起剪去尾部
3、剪好的尾部就是这个样子的
4、把剪好尾部的田螺反复在水里清洗，直到水不在混浊
5、锅中热油，放入八角，花椒，生姜煸出香味
6、放入辣椒超出辣味
7、放入田螺翻炒，加入白酒（去腥），盐，味极鲜调味，加入没过田螺的开水，大火收汁，放入白糖（提鲜）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜