美味脆皮泡芙做法（原味和抹茶味）
“ 刚刚做好的泡芙最好吃了。”
[主料]
低筋面粉：60克
鸡蛋：2颗
清水：100毫升
无盐黄油：40克
盐：2克
淡奶油：180毫升（泡芙馅）
白砂糖：15克（泡芙馅）
[辅料]
卡士达酱：200克（上一个菜谱做的）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[美味脆皮泡芙的做法步骤]
1、无盐黄油40克、盐2克，加到清水100毫升里开火煮。
2、煮到沸腾15秒，确保水油分离，关火。
3、面粉60克过筛加入，翻拌到全部混合的状态。
4、中小火持续加热翻拌。
5、直到锅底出现一层膜（面糊膜），关火。
6、鸡蛋2个提前打散（注意鸡蛋是要常温的不能冷藏的），趁热先倒入1/4蛋液，使劲混合至蛋液面团完全融合，再加蛋液，分次加入，不一定要加入全部的蛋液,留下一点蛋液后面有用。
7、理想的状态是蛋糊从铲子上流下来呈三角状态。
8、蛋糊倒入裱花袋，裱花袋煎一个圆口，挤出的蛋糊呈圆形，在表面涂一点点剩下的蛋液。
9、烤箱200度10分钟，使其膨胀。再180度20分钟，使其继续膨胀。再160度10分钟，使其定型。烤完后，不要马上拿出来，让他在烤箱里面自然冷却，不会缩小。
10、淡奶油180毫升加砂糖15克打至流动状态。可以再打硬一点直接用作泡芙馅料。
11、上一个菜谱做好的原味卡仕达酱200克，加入打发好的淡奶油60克，混合均匀，抹茶卡仕达泡芙馅料完成。
12、中间切一刀，把馅料挤进去就行了，可以用水果装饰一下更漂亮哦。
13、抹茶泡芙完成。
14、刚刚做好的泡芙最好吃了。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙