剁椒鱼鳍
“ 鱼鳍，顾名思义就是鱼用来游泳的那部分。但我们今天所用的是鱼的腹鳍这一部分。此部位的鱼鳍肉质肥厚，鲜美，滑爽。保证让你吃了赞不绝口。”
[主料]
鱼鳍：15个
料酒：2勺
剁椒酱：若干
[辅料]
盐：1小勺
葱：若干
姜：2片
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒鱼鳍的做法步骤]
1、鱼鳍若干，我这里买了大约15个左右。买来的鱼鳍洗干净，码好。
2、表面涂一层细盐，放2勺左右的料酒，腌制15分钟。
3、同时准备好葱、姜。我喜欢用葱白来蒸鱼，葱花最后撒上面。
4、入锅蒸，放上剁椒，我这里用的是电蒸锅，时间约25分钟。
5、蒸完不要立马拿出来，等蒸汽退下去了一点，再出锅。由于鱼鳍自身就比较肥，所以不建议再放热油。最后要记得撒上一些葱花哦！
[小窍门]
1、、鱼鳍要挑选白的买，有些鱼鳍会有淡黄色，建议不要购买。
2、、不能吃辣的可以不要放剁椒，放蒸鱼豆豉油也一样美味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜