砂锅酿豆腐煲
[主料]
肉末：150克
北豆腐：400克
玉米淀粉：1勺
生抽：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
黄豆酱：2勺
水淀粉：1勺
葱：1棵
小红辣椒：1个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[砂锅酿豆腐煲的做法步骤]
1、肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量盐，一勺淀粉拌均匀备用。
2、准备好豆腐，葱和辣椒切碎。
3、将豆腐平切成两半，并切成相等份，用小勺将每块豆腐中间挖个小坑。（底部不要挖穿）
4、将每块豆腐塞入肉馅。
5、上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄。
6、煎好的豆腐排入砂锅里。
7、另上锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒。（注意油喷出烫手，喜欢大蒜的话可加入一起爆香）
8、再加入一勺蚝油和适量的盐，适量的生抽略拌炒均。
9、加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅。
10、将汁料倒入砂锅豆腐里。
11、盖紧煮10分钟左右豆腐入味。
12、最后加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火。
13、成品。洒上葱碎和辣椒做装饰完成。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜